﹡一個細菌或真菌在培養基上會迅速繁殖，形成一個肉眼可見的集合體，稱為菌落。
﹡細菌的菌落較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。
﹡霉菌的菌落較大，呈絨毛狀、絮狀、蜘蛛網狀，有時還能呈現各種不同的顏色。﹡區分細菌和真菌主要是區分它們菌落的大小、形態、顏色。
﹡培養細菌和真菌的步驟：①制作培養基②高溫滅菌③接種④在培養箱中培養。
﹡細菌和真菌的的生存條件是：適宜的溫度、一定的水分、有機物。
﹡第一次發現細菌的是荷蘭人列文·虎克;第一次向世人證實細菌不是自然發生的，而是由原來已經存在的細菌產生的，是法國科學家巴斯德，他還發現了乳酸菌、酵母菌(真菌的一種)，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手術感染的方法，他被后人稱為“微生物學之父”。
﹡從形態看，細菌可分為球菌、桿菌、螺旋菌三種。
﹡一個細菌就是一個細胞，基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、莢膜、鞭毛、DNA，沒有成形的細胞核。因為沒有葉綠體，所以它只能利用現存的有機物生活，并把有機物分解為簡單的無機物，它們是生態系統中的分解者。
﹡細菌的生殖方式是分裂生殖。芽孢是細菌的休眠體，能對不良環境有較強的抵抗能力。細菌快速繁殖和能形成芽孢的特性，使它們幾乎無處不在。
﹡真菌中除多細胞的霉菌和大型真菌(如：香菇、木耳、靈芝、牛肝菌)外，還有單細胞的種類，如酵母菌。真菌細胞與細菌細胞的最大區別是有無成形的細胞核。真菌的生殖方式是孢子生殖。
﹡霉菌有青霉和曲霉兩種，它們的孢子串分別呈放射狀(掃帚狀)、球狀。霉菌的顏色由孢子的顏色決定。
﹡在自然界中，細菌和真菌把動植物遺體分解為二氧化碳、水和無機鹽，植物通過吸收來進行光合作用，合成有機物。使動植物患病的主要是營寄生生活的細菌和真菌。
﹡細菌和真菌在自然界中的作用主要有三點：①作為分解者參與物質循環②引起動植物和人患病③與動植物共生(如：地衣→真菌+藻類，根瘤→豆科植物+根瘤菌)。
﹡寫出與下列對應的細菌和真菌：
釀酒：酵母菌;制醋：醋酸菌;生物固氮：根瘤菌;制酸奶：乳酸菌。
﹡食品保鮮的原理有兩條：①殺死細菌、真菌②抑制細菌、真菌的生長、繁殖。食品保鮮辦法：高溫滅菌法、真空包裝法、冷藏法、腌制法、罐藏法、巴氏消毒法、脫水法等。
﹡有些真菌可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質叫做抗生素。利用轉基因技術把控制合成胰島素基因轉入到大腸桿菌體內，生產出來的胰島素能治療糖尿病。
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