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2019中考生物復習資料：生活中的生物技術

來源：中考網整理 作者：中考網編輯 2019-04-01 17:05:50

中考真題

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　　生活中的生物技術
 
　　1.發酵技術
 
　　(1)乳酸發酵
 
　　①原理:乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸
 
　　②應用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪
 
　　2.食品保存。
 
　　(1)腐敗原因-------細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致;
 
　　(2) 保存原理-------將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖;
 
　　(3)常用保存方法：
 
　　“巴斯德”消毒法(依據高溫滅菌原理)
 
　　罐藏法(依據高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理)
 
　　冷凍法、 冷藏法(依據低溫可以抑菌的原理)
 
　　真空包裝法(依據破壞需氧菌類生存
 
　　曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 (依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理)
 
　　使用防腐劑

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