微波（microwaves）就是頻率介乎300－30000MHz（波長介乎1－100cm）的電磁波。微波妒就是利用微波的能量把食物加熱，由微波的能量轉變為食物的內能。

　　當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分。在水分子（H2O）中，H2的一端帶正電，而O的一端帶負電。微波通過食物時，微波的電場就對水分子產生作用力，令水分子的正負兩端急劇地扭轉振動。這振動就引致摩擦生熱，迅速把食物煮熟。

　　微波爐的微波頻率為2450MHz，這是使水分子振動的最有效頻率。

　　瓷質盛器中沒有水分子，也沒有一端正一端負的其他分子，故微波爐的電場不能使其分子運動，故不會被加熱。

　　反之，金屬盛器中具有大量的自由電子。自由電子輕易受到微波的電場而運動，善于吸收微波的能量而受熱。故不要用金屬器皿載食物放入微波妒中。

　　微波爐不使用時，最好將一杯水放入爐腔中，避免微波爐不經意地空載運行。如果微波爐被誤觸發，微波能會被水吸收，但也要注意，不要將閑置的微波爐當貯藏柜使用。
 

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